Benefícios dos alimentos alaranjados e verdes

Alimentos alaranjados

A este grupo pertencem o mamão, a cenoura, a manga, o pêssego, a nêspera, a laranja, a tangerina, o damasco, o abacaxi, a ameixa, o diospiro, o caju, o lima-cravo, o maracujá, o melão, o milho, a abóbora, e o pimento amarelo, sendo alimentos ricos em betacaroteno (pró vitamina A), vitamina C, vitamina B3, ácido clorogénico (antioxidante) e potássio.
Ajudam, por isso, na manutenção dos tecidos e dos cabelos, numa melhor cicatrização. Mantêm a pele jovem e o sistema imunitário mais eficaz.
A vitamina B3 e o ácido clorogênico mantêm o sistema nervoso saudável e previnem o cancro da mamã.
O betacaroteno, é um antioxidante que ajuda a proteger o coração mas também beneficia a visão e actua no metabolismo das gorduras.
A vitamina C, presente nestes alimentos, participa na síntese do colagénio e tem também acção antioxidante contra os radicais livres (substâncias que danificam as células e causam doenças com o passar do tempo).



Alimentos verdes

Fazem parte deste grupo de alimentos o abacate, a alface, o repolho, a couve, a espinafre, o quiabo, a salsa, o agrião, o pimentão verde, a chicória, o kiwi, as ervilhas o pepino, a rúcula, o majericão, etc.
É a clorofila o pigmento responsável pela cor verde, sendo considerada um potente energético celular. Estes alimentos são ricos em potássio, cálcio, vitamina A, C, K e ácido fólico (vitamina do complexo B) e que por isso auxiliam na protecção do cabelo e da pele, mantendo-a jovem, na protecção do coração, na formação de ossos e dentes fortes e no melhoramento do sistema imunitário.
Inibem também os radicais livres e têm efeitos anticancerígenos.
O ácido fólico é também muito importante durante a gravidez para reduzir o risco de deficiências no feto.

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SE ÉS CURIOSO...

... o diospiro é constituído principalmente por água mas é rico em hidratos de carbono, sobretudo frutose, o que determina o seu valor energético moderado (58Kcal) e o sabor doce. Também possui potássio, carotenos (pro-vitamina A) e fibra solúvel, denominada de pectina. Consequentemente apresenta efeitos benéficos para a saúde, controla os níveis de colesterol no sangue, e promove uma flora intestinal mais saudável.

... o rabanete é um legume que se deve comer cru, pois cozinhado perde algumas das suas propriedades. Entre estas destacam-se as suas propriedades espectorantes e de estimulição digestiva.

... a manga é rica em vitaminas A, B e C. É também uma grande fonte de sais minerais, como cálcio e fósforo. Esta fruta é, por excelência, purificadora do sangue e facilita ainda o bom funcionamento dos intestinos.

O peixe

Para uma boa alimentação é recomendável comer peixe pelo menos duas vezes por semana. Por isso o peixe constitui um dos elementos mais importantes para uma alimentação saudável.
Além de saboroso, o peixe é muito nutritivo e deveria estar sempre presente na nossa alimentação.
O peixe é uma fonte muito importante de proteínas com valor nutritivo ligeiramente superior às carnes vermelhas, de minerais, entre eles o cálcio, o fósforo, o iodo, o cobalto, o sódio, o potássio, o magnésio, o ferro, o selénio e o manganês, e ainda fonte muito importante de vitaminas A, D e B, vitaminas hidrossolúveis (solúvel em água) como a niacina (presente nas reacções químicas de libertação de energia no nosso corpo), ácido pantotênico (essencial no metabolismo de proteínas) e hidratos de carbono.
Em geral, os peixes possuem menos gordura que a maioria das carnes bovinas e suínas. A percentagem de lípidos (gorduras) na maioria dos peixes encontram-se no intervalo de 0,2 a 23,7%.


Peixe magro - peixe de carne clara
Bacalhau, Badejo, Carapau, Carpa, Corvina, Dourada, Garoupa, Linguado, Peixe-espada, Pescada, Pregado, Robalo, Salmonete, Tainha, Tamboril e Truta.


Peixe gordos – peixes de carne escura
Anchova, Arenque, Atum, Cavala, Cherne, Enguia, Espadarte, Lampreia, Moréia, Salmão, Sarda, Sardinha e Sável.

O tipo de gordura predominante nos peixes é poliinsaturada, que contém uma alta proporção de gordura insaturada. Dentro das “famílias” de gordura insaturada destaca-se o ómega 3 que é um tipo de gordura bastante benéfica à nossa saúde. O ómega 3 está presente em maior quantidade nos peixes de águas salgadas e frias, como o atum, o arenque, o bacalhau, a sardinha e o salmão. Os de águas doces, também apresentam ómega 3, mas em quantidade muito inferior quando comparados aos primeiros.

O consumo de peixe impede o desenvolvimento de condições crónicas que debilitam a saúde. O peixe reduz o risco de contrair doenças cardiovasculares, como a hipertensão, o colesterol e os triglicéridos, previne a formação de coágulos no sangue, protegendo contra trombose, ajuda nas inflamações, no desenvolvimento cerebral e na regeneração das células nervosas. Ainda pode ajudar no tratamento de depressão, ansiedade, problemas de sono, pressão alta, alívio das dores causadas pela artrite reumatóide, na protecção da pele contra os raios ultravioletas, diminui o risco de desenvolvimento de Alzheimer, protege o risco de anemia e ainda o risco de enfarte isquémico. As proteínas de que o peixe é constituído são de alta digestibilidade, favorecendo a digestão.

Por todos os benefícios mencionados é um excelente alimento para o desenvolvimento escolar de crianças e adolescentes não podendo faltar na alimentação dos idosos.

Vitamina B3 (Vitamina PP)

A vitamina B3, também conhecida por vitamina PP, niacina ou ácido nicotínico, que se encontra nas carnes magras e aves, no peixe, no fígado, nos frutos secos oleaginosos (amendoins, amêndoas, caju…) e nos cereais enriquecidos, pode ser formada a partir do triptofano na presença da vitamina B6. Assim o leite, o queijo e os ovos, apesar de serem pobres em vitamina B3, ajudam a evitar a deficiência desta vitamina, devido ao seu elevado conteúdo de triptofano.

A principal função da vitamina B3 é intervir na libertação da energia contida nos alimentos necessária para o funcionamento do organismo.
Esta contribui para a revitalização da pele, para o bom funcionamento do aparelho digestivo, sendo necessária para a manutenção do sistema nervoso, auxiliando na formação de neurotransmissores.
Alguns estudos demonstraram que é bastante eficaz na redução do colesterol. Reduz os triglicerídios e diminui o nível de colesterol LDL (“mau”), aumentando o nível de colesterol HDL (“bom”).
Estimula a circulação e reduz a pressão sanguínea alta.
Para além disso, actua ainda como desintoxicante, eliminando do corpo toxinas, poluentes, e drogas.

A deficiência desta vitamina, manifesta-se com sintomas de fadiga, fraqueza muscular, perturbações digestivas, alterações cerebrais (depressão, alucinação, ansiedade), lesões dermatológicas, etc… A forma mais grave de carência origina a pelagra (avitaminose), que se manifesta pelo aparecimento de uma cor escura na pele (dermatite), que fica seca e áspera, pelo aparecimento de diarreia e alterações mentais (demência).

Notas
. O nome “vitamina PP” faz referência à acção preventiva à Pelagra.
. A vitamina B3 não é sensível ao calor
. É hidrossolúvel
. Segundo o «Food and Nutrition Board» a quantidade diária recomendada é
Crianças: 13mg
Homens: 19mg
Mulheres: 15mg
Grávidas: 17mg
Lactentes: 20mg

1mg niacina = 60mg triptofano

A importância do pequeno-almoço

O pequeno-almoço é das refeições mais importantes do dia, principalmente para as crianças em idade escolar, pois prepara-os em termos nutricionais para o novo dia que vem.
Tendo em conta a hora da última refeição de um dia (a do jantar) e a primeira refeição do outro dia, notamos que há um intervalo muito grande de horas em jejum e o nosso organismo necessita dos nutrientes e de energia que só se obtêm com uma boa refeição.
Ao saltarmos esta refeição tão importante, estamos a prolongar ainda mais o jejum e consequentemente há uma diminuição gradual dos níveis sanguíneos de insulina – substância segregada no pâncreas e que está relacionada com a regulação do açúcar - e de glicose, entre outras alterações metabólicas, às quais o corpo responde com um aumento dos sintomas de fadiga, afectando a atenção e a memória. Conduz, também, a um a enorme aumento de apetite para a refeição a seguir o que poderá levar as pessoas a comer em excesso.
Para além disso, um organismo em jejum recorre às reservas energéticas, ao Glicogénio do fígado (HCO), aos lípidos armazenados e finalmente aos prótidos, enfraquecendo, assim, os músculos, alguns órgãos, bem como algumas funções, podendo mesmo diminuir a resposta imunitária.
Sendo assim, se esta situação (não tomar o pequeno almoço) ocorrer frequentemente pode induzir efeitos negativos no organismo, reflectindo-se, por exemplo, no rendimento escolar de uma criança ou adolescente.
Verdade! Como já demonstrámos em cima, a omissão do pequeno-almoço influencia a função cognitiva (relativa ao conhecimento) interferindo com a capacidade de aprendizagem da criança, gerando cansaço, moleza, irritabilidade e desconcentração.
De facto, a realidade é que muitas crianças não tomam o pequeno-almoço ou se o tomam não o fazem de uma forma correcta.
Já no bar da escola, durante o lanche da manhã, o que mais atrai os jovens são os bolos, as bolachas e os chocolates que contêm os chamados açúcares simples. Estes são absorvidos muito depressa pela corrente sanguínea, provocando um desequilíbrio químico que afecta, novamente, a memória e a concentração dos jovens.
Mas afinal o que devemos comer ao início do dia?
O pequeno-almoço ideal deverá ser completo, equilibrado e variado, para isso a seguir indicamos algumas sugestões para a confecção de uma boa refeição. Produtos que devemos ingerir:

.Leite e seus derivados (iogurte, queijo...), por fornecerem cálcio e proteínas valiosas que permitem construir, manter e renovar os tecidos;
.Pão de mistura (quanto mais escuro melhor) e cereais integrais, uma vez que fornecem energia de forma constante, devido aos hidratos de carbono complexos que os constituem;
.Fruta, por conter vitaminas e minerais necessários para nos proteger das doenças e manter o corpo em equilíbrio

Outras Sugestões
.Para quem tem dificuldade em tomar o pequeno-almoço ou beber leite, aqui ficam algumas sugestões:
.Varia sabores de leite (chocolate, morango, baunilha...) ou experimenta fazer batidos com diferentes frutas.
.Se não tens fome logo que acordas, prepara um pequeno-almoço saboroso para comer assim que sintas fome. Algumas ideias: pacotinhos de leite, um iogurte com cereais, uma sanduíche bem recheada...

SE ÉS CURIOSO...

... a carne de novilho é rica em proteínas, vitaminas e minerais, como o ferro, que é essencial para o desenvolvimento físico e psíquico de crianças e adolescentes. Esta carne ajuda na prevenção de doenças e é benéfica para os desportistas, visto que melhora o seu rendimento.



...o feijão é uma boa fonte de potássio, fósforo, ferro, ácido fólico e proteínas. Além disso, este vegetal contém zinco e promove a cicratização de feridas. Possui um alto valor calórico, sendo que 100 gramas de feijão contém cerca de 330 calorias.

O mel e as suas propriedades

De um modo geral o mel é constituído por 3 componentes essenciais: glícidos (80%), água (17%) e substancias diversas (3%), como proteínas, enzimas, ácidos gordos e matérias minerais.

É conhecido e apreciado desde os tempos mais remotos…
Nos tempos antigos o consumo de mel era abundante, por ser considerado promovedor de longevidade.
O robusto imperador Augusto afirmava que o segredo da sua boa saúde residia em usar óleo externamente e mel internamente.
No entanto, com a descoberta e divulgação do processo de fabricar açúcar de beterraba e de cana, o consumo de mel como alimento quotidiano, caiu em desuso. O que trouxe um grande prejuízo para o Homem, em propriedades alimentares e terapêuticas, uma vez que o mel é nutricionalmente superior ao açúcar refinado. Isto porque é um alimento natural, menos calórico do que o açúcar, contendo vitaminas e minerais, e diversas propriedades prodigiosas:

- Tem poder anti-séptico
Por ser anti-séptico, o mel vai inibindo o crescimento e desenvolvimento de bactérias.

- É bom na prevenção de gripes e constipações, por tornar o organismo mais resistente às infecções causadas por bactérias e vírus.

- Para a sinusite e rinite
Mastigar o favo de mel é excelente para o tratamento da sinusite e rinite.

- Combate a tosse
Por ser expectorante combate a tosse, inclusive a de indivíduos fumadores.

- Acalma o sistema nervoso
Sendo um calmante, recomenda-se que pessoas nervosas com insónias, tomem uma colher de mel diluído num copo de água ao deitar, para que assim consigam dormir ou acalmarem-se.

- Para prisão de ventre
Como é levemente laxativo, é aconselhado a pessoas que sofram de prisão de ventre. Estas devem tomar 1 ou 2 copos de água (preferivelmente morna) com uma colher de mel, de manhã ao levantar e de noite ao deitar.

- É diurético
Activa/facilita a excreção urinária.

- Recomendado para cãibras
As cãibras que ocorrem nos músculos do corpo, podem ser combatidas tomando-se 2 colheres de chá de mel a cada refeição.

- Para a anemia
É excelente para os anémicos, devido ao ferro orgânico que contêm. Neste caso, devem tomar-se 3 colheres ao dia, sendo o mel escuro, o mais recomendado.

- Fortalece os ossos e tonifica os músculos
A presença conjunta do cálcio, fósforo e magnésio fortalece a consistência óssea e favorece a tonificação muscular.

- É um bom digestivo
As enzimas presentes no mel estimulam o processo digestivo e têm acção benéfica em múltiplos processos metabólicos no nosso organismo.

- É um depurativo do sangue
Promove a eliminação de substâncias inúteis ou prejudiciais ao organismo.

- É recomendado nos casos de incontinência urinária nocturna das crianças
A maioria das crianças antes de alcançarem os 2 anos de idade, tem dificuldade em controlar a bexiga. Se lhes dermos 1 colher de chá de mel na hora de se irem deitar, o efeito será duplo. Além de funcionar como sedativo sobre o sistema nervoso, atrai e mantém o fluído durante a noite poupando os rins.

Recentes investigações revelam que diversos elementos constituintes do mel têm propriedades anti-cancerígenas, apesar de não se saber como actuam no combate e destruição das células cancerígenas já existentes.

Inquérito sobre alguns hábitos alimentares

No dia 6 de Março de 2008, no âmbito da disciplina de Área Projecto, fizemos um inquérito intitulado "Alimentação Saudável" a uma amostra populacional de 50 pessoas, na Vila de São Pedro do Sul. Este inquérito teve como objectivo a análise dos hábitos alimentares dos habitantes da região de Lafões. De seguida, apresentamos o inquérito e respectivos dados obtidos:

Análise:

Depois do tratamento dos dados recolhidos e de uma apreciação crítica dos mesmos, concluímos que os habitantes da região de Lafões têm na globalidade bons hábitos alimentares.

Estes valores, devem-se sobretudo à localização da região, zona predominantementen agrícola, facto que contribui para a utilização, por parte das pessoas, dos produtos da sua própria lavra. Assim, não têm que recorrer tão frequentemente ao mercado, evitando a tendência de comprar certos alimentos não propicios a uma alimentação saudável.

Frutos secos e sementes

Os frutos secos estão divididos em duas categorias: os frutos secos propriamente ditos ou oleaginosos, que são consumidos sempre no seu estado seco, como as nozes, as amêndoas, os amendoins, as avelãs, os pinhões, os pistácios…
E os frutos desidratados que podem ser consumidos frescos ou sujeitos a desidratação como as passas, as ameixas, os alperces…Estes devido à perda de água a que são sujeitos, apresentam uma elevada concentração de glícidos (açúcar), o que os torna muito mais calóricos.

. Nozes
No grupo dos frutos secos, são as que contêm mais sais minerais (magnésio, cobre, zinco, ferro, vitamina E, e ácidos gordos insaturados), necessários à formação da hemoglobina do sangue. Estas são, no entanto, pobres em fibras e proteínas.
Comer cinco nozes por dia é uma forma saudável e saborosa de reduzir o colesterol e cuidar do coração.

. Amêndoas
São uma óptima fonte de ferro, cálcio, fósforo, vitamina E, magnésio, proteínas e potássio. Para além disso, constituem uma bela escolha para uma dieta saudável, sendo importantes para auxiliar a digestão, reduzir o colesterol e ajudar a controlar a diabetes.

. Pinhões
Extremamente ricos em fósforo, potássio e proteínas, contribuem para a redução da actividade metabólica.

. Avelãs
São dos frutos secos mais ricos em vitaminas A e C, sendo também constituídos por magnésio e fibras, que actuam como laxantes.

. Pistácios
Ricos em ferro, fibras, fósforo e cálcio podem, tal como as avelãs, ser considerados um óptimo laxante natural.

. Amendoins

Muito ricos em proteínas e açúcares, possuem, também, uma quantidade de magnésio bastante significativa. A vitamina PP é encontrada nestes frutos secos em maior quantidade do que em todos os outros. Neles podemos ainda destacar uma quantidade razoável de potássio.

. Sementes de abóbora

São uma das melhores fontes de carotenóides e antioxidantes, substâncias estas que ajudam a reduzir o risco de cancro. Contêm ainda alfa-caroteno, associado à prevenção de cataratas e manutenção de um bom sistema imunitário.

. Sementes de linhaça

São ricas em proteínas, fibras alimentares e ácidos gordos polisaturados, sendo uma excelente fonte de ómega3. Ajudam a baixar os níveis de colesterol, graças às fibras solúveis, contribuindo, ainda, para amenizar os distúrbios causados pela tensão pré-menstrual e menopausa. Para além disso, estimulam o sistema imunitário, reduzem o risco de aterosclerose, auxiliam no controlo dos níveis de glicemia, regularizam a função intestinal e ajudam na prevenção do cancro (especialmente do cancro da mama). Contêm ainda vitaminas B1, B2, C, E, caroteno e minerais como ferro, zinco, potássio, magnésio, fósforo e cálcio.

De um modo geral os frutos secos são ricos em vitaminas, proteínas, ácidos gordos e fibras conferindo ao nosso organismo a resistência e força de que necessita. São importantes para o cérebro e sangue e ainda muito benéficos na regulação da função intestinal, prevenção de doenças cardiovasculares, colesterol e triglicerídeos.
Por serem muito calóricos não são indicados em situações de obesidade.
Convém ainda sublinhar que devemos evitar ingerir os frutos secos desidratados porque, devido aos processos de preparação, perdem grande parte dos seus nutrientes; o ideal é mesmo serem consumidos no seu estado natural.

Entrevista a um técnico da "Avicasal" - Abate a transformação de carne de aves

Fonte: http://www.avicasal.pt

1) Quanto tempo demora a criar uma remessa de frangos?

R: Desde a incubação dos ovos até à expedição dos frangos (altura em que saem dos aviários) vão, sensivelmente, 60 dias.

2) O que acontece aos frangos que não são vendidos ou que se encontram em mau estado?

R: Aquando do abate são tidos em conta eventuais sinais que traduzam o estado impróprio dos animais.
Esse controlo é também efectuado no momento de extracção das vísceras (que são um bom indicador do estado de saúde do animal) por uma equipa especializada que, caso detecte alguma anormalidade, rejeita imediatamente a ave, indo esta juntar-se a todos os outros subprodutos (partes não aproveitáveis).
Estes são posteriormente encaminhados para uma incineradora, onde são triturados e queimados.

3) Os funcionários têm algum vestuário específico para trabalhar?

R: Sim; os funcionários usam, obrigatoriamente, vestuário específico, constituído por uma touca, uma túnica e umas botas.

4) Têm algum processo de tratamento para as águas residuais resultantes de todo o processo industrial?

R: Sim, possuímos 2 unidades de ETAR para esse efeito.
No final do processo de tratamento obtêm-se águas clarificadas (que depois de depuradas e oxigenadas são encaminhadas para os recursos hídricos) e lamas biológicas (que depois de secas são esterilizadas, sendo posteriormente encaminhadas para a fertilização directa dos solos).

SE ÉS CURIOSO...

... o ananás ajuda a dissolver os coágulos sanguíneos, reduz as inflamações e acelera a cicatrização dos tecidos. Além disso, facilita a digestão, devido á acção da brumelina, uma emzima de que é composto. O seu alto teor de magnésio permite ainda prevenir a asteoporose e as fracturas ósseas.

... o atum é um peixe magro e rico em boas doses de ácidos gordos ómega -3, excelentes para proteger o coração.



... o presunto contém vitaminas B12 e B1 (tiamina), que favorecem a manutenção dos nervos e músculos.